要 一 杯 獨 特 的 Martini ， 當 然 不 可 用 普 通 的 Gordons Gin 酒 。 左 邊 的 Bombay ， 是 稍 為 好 一 點 而 又 經 濟 的 Gin 酒 。 有 要 求 的 ， 可 以 選 中 間 綠 色 瓶 身 ， 售 價 近 四 百 元 的 Tanqueray No. Ten 。 再 挑 剔 的 話 ， 右 邊 的 The London Gin ， 是 酒 身 呈 藍 色 的 傳 統 英 國 Gin 酒 ， 以 12 種 香 料 、 經 過 三 次 蒸 餾 而 成 ， 因 此 價 錢 也 稍 高 ， 要 550 元 。
如 果 要 選 最 「 性 感 」 的 cocktail 的 話 ， 我 的 選 擇 一 定 是 Martini 。
Cocktail 味 道 多 樣 化 ， 因 此 可 以 適 合 不 同 人 的 口 味 。 不 常 飲 酒 或 不 喜 歡 太 濃 烈 的 酒 精 度 的 ， 可 以 選 以 mixer 如 汽 水 果 汁 來 把 酒 精 成 分 稀 釋 的 Cocktail ； 又 或 是 比 較 愛 甜 味 的 酒 類 飲 品 ， 可 以 選 一 些 帶 糖 水 成 分 的 Cocktail ； 追 求 濃 烈 酒 精 快 感 的 ， 可 以 選 以 多 種 酒 類 調 製 成 的 Cocktail 。 你 在 酒 吧 選 的 Cocktail ， 多 少 反 映 出 你 當 時 的 心 情 喜 好 。
有 段 時 期 ， Cocktail 被 葡 萄 酒 搶 了 風 頭 。 不 過 近 年 來 ， Cocktail 似 乎 又 重 新 定 位 流 行 起 來 。 不 竟 ， 烈 酒 品 牌 所 能 花 在 推 廣 的 金 錢 比 葡 萄 酒 多 的 是 ， 加 上 創 作 多 了 新 一 代 的 Cocktail ， 於 是 ， 從 前 那 種 「 雞 尾 酒 」 的 老 套 感 覺 就 不 見 了 。
我 在 Cocktail 方 面 比 較 「 專 一 」 ， 多 半 會 選 Gin 酒 底 造 的 Dry Martini 。 Gin 酒 的 味 道 ， 主 要 來 自 杜 松 子 Juniper Berry 。 我 這 個 城 市 人 ， 對 植 物 一 竅 不 通 。 從 internet 的 資 訊 中 ， 杜 松 是 檜 屬 植 物 ， 株 幹 不 高 ， 所 結 之 果 實 會 製 成 精 油 ， 常 在 香 薰 按 摩 中 使 用 。
但 若 不 愛 Gin 酒 ， 那 強 調 香 氣 特 性 的 話 ， 還 可 以 選 Vodka 為 酒 底 的 Martini 。 至 於 是 乾 身 （ Dry ） 還 是 甜 的 （ Sweet ） ， 就 視 乎 用 了 何 種 味 道 的 苦 艾 酒 — — Dry Vermouth 或 是 Sweet Vermouth 來 點 綴 。
我 的 Martini 為 何 是 「 性 感 」 ， 關 鍵 是 那 粒 青 橄 欖 。
平 常 都 愛 以 橄 欖 為 日 常 小 食 ， 黑 的 青 的 都 是 我 的 選 擇 。 一 杯 Martini 在 完 成 後 ， bartender 會 以 小 籤 串 上 一 兩 粒 青 橄 欖 ， 放 入 杯 中 。 青 橄 欖 那 鹹 而 甘 的 味 道 ， 跟 Gin 酒 的 香 料 味 和 冰 涼 感 混 在 一 起 ， 味 道 不 是 一 般 以 甜 或 酒 精 為 主 的 Cocktail 所 比 擬 ， 飲 後 的 感 覺 是 很 放 鬆 。 而 且 ， 女 人 口 中 咬 着 橄 欖 的 樣 子 ， 的 確 是 帶 點 sex appeal 的 意 識 在 內 ； 難 怪 ， 電 影 中 打 扮 性 感 的 女 角 在 酒 吧 喝 Martini 是 很 常 見 的 。 Sarah Jessica Parker 在 《 Sex and the City 》 中 ， 在 酒 吧 場 景 中 喝 着 Martini 調 情 ， 就 是 她 的 基 本 動 作 。
而 且 Martini 杯 是 經 典 的 「 倒 三 角 」 形 。 因 此 ， 坐 在 酒 吧 內 ， 一 瞄 已 知 對 方 手 上 拿 着 的 是 Martini 。 我 不 清 楚 現 代 男 女 ， 是 否 還 會 在 酒 吧 「 狩 獵 」 。 不 過 ， 點 一 杯 Martini ， 或 許 會 有 些 幫 助 ！
張 志 晴
年 輕 時 選 擇 做 酒 店 餐 飲 都 只 為 愛 吃 愛 喝 。
有 幸 當 年 被 培 訓 為 侍 酒 師 ， 今 日 才 可 成 為 酒 界 一 份 子 。
從 事 酒 類 工 作 10 年 ， 膽 固 醇 卻 仍 保 持 3.6 低 水 平 。
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