一 到 夏 天 ， 就 想 去 泰 國 。
去 過 泰 國 做 Spa 的 ， 應 該 對 那 條 夾 着 新 鮮 香 茅 的 毛 巾 留 有 印 象 ， 服 務 員 把 毛 巾 扭 一 下 ， 香 茅 味 道 就 被 釋 放 出 來 。
敷 在 臉 上 ， 令 人 疲 勞 盡 消 ， 平 靜 情 緒 ， 人 未 做 Spa ， 就 已 經 進 入 Relax 狀 態 。
夏 天 ， 在 家 放 一 些 新 鮮 香 茅 ， 既 可 當 花 插 ， 又 可 作 香 草 用 ， 營 造 一 點 怡 神 度 假 感 覺 。
養 一 把 香 茅
新 鮮 香 茅 ， 像 翠 綠 的 竹 子 ， 優 雅 好 看 。
那 淡 淡 的 檸 檬 香 及 青 草 味 ， 像 置 身 青 草 地 ， 夾 雜 一 朕 朕 清 新 果 香 。
一 般 來 說 ， 香 茅 放 在 陰 涼 的 地 方 水 養 着 ， 可 以 保 持 嫩 綠 個 多 星 期 。
雖 未 至 於 令 滿 室 幽 香 ， 但 走 近 聞 一 聞 或 用 手 輕 輕 搓 揉 ， 氣 味 讓 人 放 鬆 ， 比 點 香 薰 蠟 燭 更 天 然 。
在 香 港 ， 一 年 四 季 都 有 新 鮮 香 茅 賣 ， 特 別 是 夏 天 六 七 月 ， 香 茅 特 別 翠 綠 ， 泰 國 來 的 ， 更 是 枝 枝 修 長 ， 摸 上 手 很 滑 淨 ， 煮 餸 特 別 芳 香 。
新 鮮 泰 國 香 茅 ， 在 「 小 泰 國 」 九 龍 城 街 市 長 期 有 貨 ， 6 元 一 紮 。
推 介 你 去 找 專 賣 泰 國 濕 貨 香 料 的 肥 姐 ， 賣 的 香 茅 是 飛 機 貨 ， 非 常 新 鮮 ， 有 很 多 泰 國 人 幫 襯 。
夏 日 香 茅 料 理
用 新 鮮 香 茅 做 菜 最 能 提 味 ， 所 以 泰 國 人 愛 用 它 ， 就 像 我 們 用 葱 一 樣 ， 甚 麼 東 西 也 加 一 把 ， 無 論 做 烤 雞 、 煮 海 鮮 、 蒸 魚 、 煮 冬 陰 功 會 加 香 茅 ， 飲 茶 、 做 甜 品 也 不 例 外 。
他 們 有 條 治 感 冒 醫 頭 痛 的 食 療 秘 方 ， 是 用 兩 支 香 茅 去 煲 雞 湯 ， 正 因 為 加 了 香 茅 ， 在 夏 天 飲 補 而 不 燥 。
據 說 香 茅 可 袪 濕 ， 所 以 很 少 泰 國 人 有 水 腫 ， 老 人 家 亦 少 有 風 濕 痛 。
其 實 香 茅 不 一 定 做 泰 菜 ， 平 日 炒 飯 或 煮 麵 ， 把 香 茅 當 葱 一 樣 切 碎 落 鑊 烹 調 ， 都 很 開 胃 。
不 做 菜 的 ， 放 幾 枝 入 冰 水 ， 多 了 檸 檬 香 及 草 香 ， 但 少 了 放 檸 檬 片 的 點 點 苦 澀 味 。
用 來 沖 紅 茶 ， 加 蜜 糖 、 加 奶 就 會 變 成 香 茅 奶 茶 ， 味 道 似 飲 Earl Grey ， 很 提 神 ， 像 泰 國 街 邊 檔 飲 到 的 味 道 。
生 活 裏 的 香 茅 味
一 大 把 新 鮮 香 茅 ， 當 花 插 過 ， 又 來 不 及 吃 ， 開 始 變 乾 的 時 候 ， 不 用 丟 掉 ， 因 為 還 有 很 多 用 處 。
把 它 們 洗 淨 抹 乾 水 ， 放 在 雪 櫃 、 碗 櫃 及 水 槽 底 吸 味 除 臭 ， 乾 透 了 變 成 啡 色 才 丟 掉 。
你 會 發 現 蚊 蟲 少 了 ， 泰 國 人 就 是 用 香 茅 來 驅 蚊 ， 現 在 我 們 用 的 蚊 貼 ， 也 是 用 香 茅 作 為 主 要 材 料 。
吸 味 驅 蚊 以 外 ， 用 香 茅 泡 浴 ， 有 助 消 炎 殺 菌 ； 對 夏 天 出 現 的 汗 疹 會 有 明 顯 改 善 ， 加 點 浴 鹽 一 起 浸 ， 肩 膀 不 再 繃 緊 ， 像 做 完 Spa ， 很 舒 服 。
買 新 鮮 的 香 茅
去 九 龍 城 街 市 找 肥 姐 ， 保 證 買 到 新 鮮 泰 國 香 茅 ， 6 元 一 紮 有 3 枝 ， 非 常 實 惠 。
不 就 腳 ， 最 近 Sogo($5/3 枝 ) 及 city'super($7.5/9 枝 ) 也 有 售 。 甚 至 街 市 的 泰 式 雜 貨 店 也 可 能 找 到 ， 買 的 時 候 問 清 楚 是 否 泰 國 貨 。
在 旺 角 花 墟 君 君 園 藝 ， 間 中 會 找 到 整 盆 泥 種 香 茅 ， 一 盆 約 有 3 株 ， 有 半 個 人 高 ， 約 $30 。 香 茅 無 使 用 化 肥 種 植 ， 因 此 ， 可 食 用 。 只 要 早 晚 澆 水 ， 給 它 曬 太 陽 就 行 。
肥 姐 泰 國 香 料
九 龍 城 公 共 街 市 地 下 135 號 檔 口
9am-5pm 星 期 日 休 息
city'super
中 環 國 際 金 融 中 心 商 場 一 樓 1041-1049 鋪
2234 7128
SOGO
銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道 555 號 地 庫
2833 8338
君 君 園 藝 公 司
旺 角 太 子 道 西 204 號 地 下
2393 4123
煲 湯 最 常 用 法 是 煮 冬 陰 功 ， 即 是 海 鮮 湯 ， 先 把 香 茅 、 南 薑 、 檸 檬 葉 下 水 煲 滾 ， 滾 開 之 後 再 加 蝦 、 草 菇 、 芫 荽 等 。 加 辣 椒 再 煲 滾 ， 飲 用 前 加 青 檸 汁 及 花 奶 。
香 茅 料 理 煮 茶 沖 紅 茶 的 時 候 ， 把 香 茅 切 碎 與 茶 葉 一 併 沖 泡 ， 香 茅 味 道 會 滲 入 茶 中 。 可 依 口 味 ， 加 蜜 糖 、 加 奶 。 亦 可 以 做 凍 茶 ， 飲 的 時 候 ， 加 點 青 檸 汁 ， 很 醒 神 。
做 啫 喱 香 茅 的 味 道 適 合 做 甜 品 ， 把 幾 枝 新 鮮 香 茅 放 在 水 裏 煲 30 分 鐘 。 煲 成 的 香 茅 水 ， 可 雪 凍 做 冰 沙 或 加 入 魚 膠 粉 做 香 茅 啫 喱 ， 清 香 而 不 太 甜 。
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