焗豬扒配大黃

焗豬扒配大黃

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1hr00min　份量 4人製作難度：★★★☆☆Andre用的大黃，當然不是做成中藥的根部，而是紅色的莖部。未煮之前似紅色的西芹，煮熟後味道則似蘋果，伴焗豬扒的話，與用蘋果的效果相似。

材料

原條有骨豬扒 1斤、鹽/黑胡椒/橄欖油各少許、百里香 1束、大黃 4支、蜜糖 3湯匙

做法

1.焗爐預熱至 180℃。2.豬扒加橄欖油、鹽及百里香搓勻，再撒上黑胡椒。3.大黃切段，與蜜糖撈好，鋪在焗盤上。4.起鑊開大火，將豬扒表面煎至金黃色，放上已載有大黃的焗盤，放入焗爐焗 20分鐘，將汁掃在豬扒上再焗 10分鐘便成，原條上枱，吃時才切件。

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貼士

大黃在華人地方是中藥，在歐美地方卻是甜品和餸菜好材料。其實大黃的根有消炎、通便的作用，曬乾後成為中藥；大黃的紅色莖，則味甜中帶酸，歐美菜式常用來做甜品，或肉類的伴菜，可以在高級超市買到。

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莖

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根