除 了鐵板燒，渥的火鍋也是招牌菜。日本式火鍋有兩種，一是 Shabu Shabu， Shabu日語解作涮一下；另一種 Sukiyaki，看似甚麼都放進鍋中煮，不會涮一件吃一件。梁師傅解釋：「分別是 Shabu Shabu的湯底是清湯和昆布湯，材料以海鮮為主，可加牛肉； Sukiyaki用醬油湯底，味道較甜，材料一定用牛肉，不會是海鮮。」菠蘿郭穎橋這天就炮製了 Sukiyaki牛肉鍋，牛肉是 A4神戶牛，入口即溶。菠蘿更親嚐自己廚藝：「醬油湯底清甜，尤其豆腐外皮被煎過，外脆內嫩；葛絲則煙煙韌韌，咀嚼起來有層次感，更嚐到湯底的精華。」而 這裏的 Shabu Shabu，清湯湯底是用味醂、清酒、豉油和木魚花等煮成，味道少鹹，有淡淡魚味和較濃的昆布味。
其他副刊影片 神戶牛肉（ A4）鍋$888（ 2-3人用）
神戶牛入口即溶，用肥肉油煎過的蔬菜更脆， Sukiyaki醬油湯底先鹹後甜，而久久潤喉。
Sukiyaki步驟 放大圖片
①先下肥肉煎出牛油，用來爆香蔬菜。
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②再放洋葱、京葱、冬菇等爆香。
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③最後倒入 Sukiyaki牛肉火鍋醬汁。
地獄火鍋配辣湯$588（ 2-3人用） 放大圖片
有安格斯牛和日本黑豚肉。湯底最搶味，先有豬骨甜，辣味才湧上喉嚨，留下甘味徘徊舌上。
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神戶牛肉（左）較腍，脂肪較多，入口甘香即溶；安格斯牛，纖維多，有咬口。
海鮮火鍋配清湯$388（ 2-3人用） 放大圖片
有帆立貝、蝦、蠔等港人至愛。入口先嚐少鹹，魚味淡淡然溢出，不會搶奪海鮮鮮味。
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渥鐵板燒日本料理（ 2739 2028）尖沙嘴麼地道 66號尖沙咀中心地下 80-85號舖
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