浸醃鹹蛋 加玫瑰花香
平 時在超級市場買到的鹹蛋，用黑色泥沙封住，原來除泥沙外，亦可以用浸醃法來做鹹蛋。今次由曾於法國藍帶廚藝學院學藝的食譜作家 Jenny，教大家一個簡單方便的浸醃鹹蛋方法，並加少許玫瑰花來浸，鹹蛋出來帶淡淡花香， Jenny還說如想鹹蛋帶酒味，可在醃製時加入一小杯 Vodka，鹹蛋做出來會有香濃酒氣。
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鴨蛋 4隻、清水 300毫升、粗鹽 200克、乾玫瑰花 2克
做法︰1. 粗鹽加清水，用大火煮至一滾起即熄火，不必將所有鹽煮溶，然後攤凉。2.新鮮鴨蛋洗淨後，完全抹乾水，放入樽內。3.然後加玫瑰花，再倒入已攤凉的鹽水， 關好蓋，記住鹽水不必浸滿整個樽，其間可轉動樽身，令鴨蛋每個位置亦可浸到鹽水。4.醃約 1個月，鴨蛋已有淡淡鹹香，若喜歡更鹹，不妨醃 40日。
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